現代人多數缺乏維生素 B 群
維生素 B 群有 15
種以上。現在我們的穀類、麵食都經過精緻加工 , 日常飲食中 , 不再含有豐富的維生素 B 群。
▇ 腸內益菌能合成維生素 B
腸中有益細菌所合成的維生素 B ,
可能是最重要的來源 , 但數量無法估算。飲食缺乏維生素 B 群的人之中 , 有些人的血液及尿液中含有維生素 B 群 , 證明腸中的細菌可以大量製造某些維生素 B
, 當這些益菌被破壞時 , 血液及尿液中的維生素 B 也隨之消失。但是 , 也有些飲食中缺乏維生素 B 的人 , 在他們的血液及尿液中 , 只有少量 ,
甚至沒有維生素 B , 原因尚待查。
如果服用硫胺類藥劑及抗生素 ,
將完全破壞這些有益細菌 , 除非在飲食中補充能促進這些益菌大量生長的食物 , 否則即會出現缺乏多種維生素 B 的症狀。
▇ 維生素 B 群的需要量
經常有很多人問 : 「綜合維生素 B
可以無限制地使用嗎 ?」國際營養學先驅 安德爾˙戴維絲說 : 「我不知道該如何回答 , 但願我知道答案是什麼 ?」
綜合維生素 B 有其效用。但是 , 沒有人知道
, 當某些維生素被忽視 , 而其他的攝取量又不成比例的偏高時 , 如果長期如此會有什麼害處。
有很多人對某種營養素的需求量特別高。例如精神分裂症患者需要大量的菸鹼醯胺 ; 孕婦則需要維生素
B6。在承受壓力時 , 所有維生素 B 群的攝取量都要增加 , 特別是泛酸。
所有的維生素 B 群必須同時攝取適當比例 ,
彼此發揮協同作用。如果長期單獨服用某種或某些維生素 B , 可能會使其他維生素 B 的需要量相對的增加 , 導致其他維生素 B 出現缺乏的症狀 ,
反而弄巧成拙。最好是由天然的食物來源攝取。
▇ 每天應該攝取多少維生素 B ?
如果你從未感到疲倦 , 就表示你所攝取的維生素
B 群充足 , 腸內的益菌相當活躍 , 反之亦然。
出外旅行時 , 想要從食物中獲得充足的維生素 B
是很困難的。作者常出外旅行 , 必須住在旅館裡 , 這時候需要較多的維生素 B , 為了趕場演講或晤談 , 預防疲勞是很重要的事情 , 因此隨身攜帶綜合維他命
B 等。
每天應該攝取多少維生素 B ?
這個問題很難有明確的答案。食物本身的含量就有很大的差異 , 所以沒有 2 個人需要量相同 ,
每個人每天的需要量也不盡相同。
身體的每個細胞 , 都需要所有的維生素 B 群
, 因此每個人的需要量是細胞數量而定。如果你體型矮小 , 細胞的總數較少 , 維生素 B 的需要量也較少。儲存的脂肪並不需要營養 , 因此 , 所謂的需要量 ,
是依標準的體重而非實際的體重而定。身體的架構愈大 , 特別是肌肉愈多 , 所需要的維生素 B 愈多。
維生素 B1
是用來將能量轉換成脂肪。因此吃愈多澱粉或糖 , 就需要愈多維生素 B1。 同樣地 , 如果你的飲食中含有大量的脂肪 , 就需要更多的膽鹼或肌醇。所有的維生素 B
都與食物的利用有關 , 一個食量大的人比食量少的人需要攝取更多的維生素 B。
因為維生素 B 與能量的產生有關 ,
運動量或工作量愈大的人 , 需要量也愈大 ; 工作時也比休息時需要更多。睡眠愈少 , 需要量也愈大。
附註 : 所有的維生素 B 都可以溶解於水中 , 因此無法儲存於身體之內。而細胞像海綿一樣會吸收水分 , 保留維生素
B 的數量 , 依攝取量而定。過量而沒有作用的維生素 B , 則隨尿液排出體外。為了維持健康 , 因該攝取足夠的維生素 B
群。
參考 : 吃的營養科學觀 -- 營養學先驅
安德爾˙戴維絲
▇ 壓力越沉重需要越多水溶性維生素
在壓力狀態下 ,
所有維生素的需要量都會激增 , 並且和壓力的程度成正比。一個人可能遭受到感情的困境、同時又長期承受工作壓力、睡眠不足....... , 同時有這麼多壓力的人 ,
對維生素的需要量一定非常大。
1936
年內分泌權威專家塞利葉博士 ( Dr . Has Selye ) , 把壓力全都包括在 Stress 「緊張與壓迫」, 所包含的範圍非常廣泛。在精神方面 ,
如悲傷 , 心理上的恐怖 , 情緒的惡劣 , 良心上的悔恨 , 擔心、不快、苦惱 ..... ; 在生理方面 ,
如飢餓、過勞、不眠、口渴、接受手術、放射線治療、化學療法 , 缺乏營養..... ; 在氣候方面 , 如過冷或過熱等等 ...... 。
另外 ,
大量的水分、酒、咖啡、冷飲或任何液體 , 都會把水溶性維生素 B 群和維生素 C 排出體外。天氣炎熱時 , 維生素 B 群容易隨和水流失 ,
大量的喝水需要更多的維生素 B 群。
